Description
Bon cadeau pour l’atelier “Les basiques de la crêpe” d’une journée
Format groupe – 4 personnes maximum
Horaires : 9h – 13h / 14h – 17h
› Le stage devra obligatoirement se dérouler dans les locaux de “J’apprends la crêpe”
› Nous dégustons des crêpes entre 13h et 14h.
› Possibilité d’acheter le livre « Les Crêpes, l’Art, la Manière » à 35 € au lieu de 39 €.
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Programme de la matinée :
- Présentation du petit matériel et des crêpières de la marque « Krampouz » et conseils sur son utilisation et son entretien
- Technologie culinaire des ingrédients entrant dans la composition des pâtes et recommandation de fournisseurs de farine
- Fabrication des pâtes salées et sucrées et conseils sur sa conservation
- Explication du geste pour l’étalement et exercices appliqués
- Tournage des crêpes froment et blé noir et conseils sur la cuisson
Programme de l’après-midi :
- Mise en application des règles de base du garnissage et du dressage : vous garnirez & dégusterez la fameuse complète et une crêpe sucrée de votre choix
- Approfondissement des méthodes (tour de main, pliage, dressage)
- Fabrication de la sauce caramel au beurre salé et de la pâte à tartiner chocolat noisette
- Fabrication d’amuse-bouche salés, chauds et froids
- Vous repartirez avec vos crêpes, vos bocaux et les amuse-bouche pour un petit apéro !
